小蹄大作的這些年那些事

從成都起步，闖蕩上海，再扎根于北京；

從校門口地推，到五道口旗艦店，再到全國450+連鎖店；

從導師資助的4000元，到李開復的千萬投資，再到年營業額9000萬；

一步步詮釋了小人物要有大夢想

所有的光鮮與苦澀醞釀發酵如陳年醇酒，回味悠長。十余年時光過后，小蹄大作所帶給食客的除卻美味之外，也有著態度的沉淀。

2012年，李功福走在成都的街頭，被迎面飄來的燒烤香味深深吸引。數據顯示燒烤已是僅次于火鍋的第二餐飲領域，但發現唯有豬蹄沒有烤的吃法。豬蹄在中國有幾千年的飲食習慣，加上在女性心中的特殊地位，深深感覺豬蹄與燒烤的結合將會是巨大的爆點。

就這樣白天跑到別人的燒烤店和鹵肉店打雜學藝，晚上回住處做實驗，整天在與豬蹄打交道，歷經了103次試驗，直到導師、同學等試吃滿意后，最終定下烤豬蹄的配方與工藝。在導師資助4000元的情況下，開始了校門口的練攤，與此同時，“小蹄大作”初見雛形。

在經營了幾個月后，發覺烤豬蹄細分領域有較大市場，但單槍匹馬太累。此時，一位在上海同學邀請前往上海試一試，李功福第一次來到上海，和朋友合力租下一間店鋪，由于資金不足，只能租到位置極為偏僻的店面，取名”八戒烤蹄“。

經過一年多的運營，烤豬蹄在上海積累了不少忠實粉絲，引來了央視七套《致富經》欄目組的報道，成為輿論的焦點。與此同時，烤豬蹄獲得了大量的口碑和顧客，成為了很多人口中的“豬蹄哥”。由于沒有形成整套的運營及供應鏈體系，李功福抵住誘惑拒絕了670多位想加盟者，其中不乏把大把現金放在攤位上的人。

豬蹄作為一款相對大眾化的食品，準入門檻并非太高，而伴隨而來的則也是極易出現的同質化瓶頸。

如何突破行業瓶頸？解決方式仍舊來源于產品。

據李功福介紹，小蹄大作的秘制豬蹄，從原材料的選擇到后續的烹飪加工經過了層層篩選與調整，不拘泥于傳統的烹飪方式，充分結合當下目標人群的喜好風格對產品口味進行優化提升，將這款大眾食品培育成一股時尚的風潮。

通過努力，李功福帶著“小蹄大作“項目上了2015年在央視的《創業英雄匯》節目，全場20位投資人對李功福的“小蹄大作”給出了90%的認可率，打破該欄目開播以來最高認同度。李功福攜小蹄大作一舉拿下天使投資1100萬（估值一億元），成為史上最貴豬蹄。

拿到A輪融資后，把貨源直接延伸到了產區美國和歐洲標準農場，進一步鞏固了供應鏈及研發，同時與大的集團公司建立了生產合作關系，使得小蹄大作具備了可復制性的基礎和生長擴張的實力。

四年多超10000人的反饋，近1000次優化改良，4000000份豬蹄所沉淀的秘方。經過7道嚴格工序調整，24種純天然珍貴香料以及10余種醬料研制加持。一路走來已經摸索出了一套完整的架構體系，從單一化到多元化，從技術開發到品牌運作升級，形成了一個完善的品牌格局。

小蹄大作將出席SFE第34屆上海國際連鎖加盟展，歡迎大家屆時前往參觀考察。