常鴨坊
光緒二十六年,京城烤鴨店主常氏為避戰亂, 舉家遷往南京,設新店取其名曰常鴨坊。 常家后人幾經改良,取材當地每只足四斤二兩之湖鴨,結合二十三味香料配制而成的紅鹵秘方,以祖傳燜爐技法烤制。 案板上一刀切下去,肥汁四濺,飽滿細膩。 一口下去,是老鹵的五味調和,咸鮮甜香。 嚼上幾口,鴨皮的油香溢了出來,細品之下, 鴨肉不柴不散、不粗不細,恰到好處的肉香混合著鹵汁的味道,剛剛好。 一時間常鴨坊門庭若市,街知巷聞。 每到中秋,街坊們團圓飯的餐桌上, 都少不了常鴨坊的紅鹵烤鴨。
光緒二十六年,京城烤鴨店主常氏為避戰亂, 舉家遷往南京,設新店取其名曰常鴨坊。 常家后人幾經改良,取材當地每只足四斤二兩之湖鴨,結合二十三味香料配制而成的紅鹵秘方,以祖傳燜爐技法烤制。 案板上一刀切下去,肥汁四濺,飽滿細膩。 一口下去,是老鹵的五味調和,咸鮮甜香。 嚼上幾口,鴨皮的油香溢了出來,細品之下, 鴨肉不柴不散、不粗不細,恰到好處的肉香混合著鹵汁的味道,剛剛好。 一時間常鴨坊門庭若市,街知巷聞。 每到中秋,街坊們團圓飯的餐桌上, 都少不了常鴨坊的紅鹵烤鴨。
